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小 发表于 2006-9-16 10:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2地瓜酒香蟹
地瓜酒香蟹
3 q& b( m+ ~% i1 U& P
4 I( h+ q5 w1 N, x- C原料：梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小葱20克、生粉100克、白兰地50克、盐20克、胡椒粉10克。: @3 N R( T& R7 L
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制作方法：
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（1）将梭子蟹洗净，斩成小件，加盐、胡椒粉和少许白兰地腌味片刻。
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（2）地瓜去皮切成粗条，入5成油锅炸成金黄发脆。腌好味的蟹拍上生粉，同样入锅炸至外脆里嫩，捞出。
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（3）炒锅留底油下花椒粒小火炒香，将蟹和地瓜条放入翻炒，撒上少许盐、烹上白兰地炒均匀即可出锅。9 K2 l S: ?, A8 [5 I# y2 _
6 n3 K1 q( X6 d0 d- K5 }制作要点：1 A: j1 ?4 w* {3 j
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（1）蟹不可炸的过老，一面影响菜肴的口感。
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（2）对香料不喜欢的人，可以不加香料。
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