估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾
, R- o* T+ }& s5 t5 X$ j+ S前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把., s+ w) {- \. _' g
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!$ h9 R! D; J/ F# q) p+ f% W

8 F; e( Q/ z3 R请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!' |" J  y3 R9 t% a9 w
从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~
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材料:/ n$ x& O1 v7 }1 G0 z
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.3 B0 o: t- a9 p6 T
淀粉(生粉)适量,% w. ~# i6 v* X. `0 A0 h/ z4 @
鸡蛋黄两个," @- d& ?1 @5 `' s8 C
色拉油(就和普通烧菜的量差不多)  h, S$ M+ V, m1 ^: |4 T. u
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工具:4 l! {! e# Y) w) T; l' l" G
烤箱,我的是长帝25B  h5 V, f  [: j( {0 V# F
烤盘上包锡纸
+ m) `9 C+ B) n) t% w0 J装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
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首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
& O) f, ?# t6 @- O3 p玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。# r7 p, E& Z0 k6 o" H
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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- f9 j- Z% ?, {: w" q3 |! [最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...  ~0 ^4 X6 x) l# }

, k' ~* @2 l- \* @. g" ~/ t+ s然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W4 u  c6 I# l% U- V1 X, A  l

2 N6 p4 t; n( O7 p1 \我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
, s4 P. I4 J' N9 V0 b+ O1 m所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错0 C0 n  Q0 N- W
该技术不申请专利,请各位同学随意使用, O1 R% n7 [# j$ _

% j$ E, u% g8 M: t0 j% `转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油$ m. J# V( X1 N) T
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)
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7 Y4 G8 _7 i' \9 F7 @( Z, @这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)' U/ {& ~6 y% R$ m# n! w% P

5 i2 N4 c9 Q1 W2 _$ m' H# }在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
/ p! t9 R' A! `# r. E6 j+ e据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错& k( \) ~- V! w! @9 O5 N
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
! k7 q! X6 Z! y让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
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5 L3 Z5 G5 ~6 l2 x把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉& ^/ M$ q7 D0 e. u
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉7 A: k& R/ c: j; g4 U
尽力让每一粒玉米都粘到生粉
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鸡蛋黄搅匀备用7 C" q  t8 z4 u( Y6 e5 f
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了
# f2 b! Z0 k, i9 d, m. Q: u(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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倒入玉米中
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下虎爪搅拌吧....
1 E+ X  E# O; B2 w  \! R+ f% Z" R很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
# B  [$ f* M" f! s* X觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的) n% O+ i/ {# q; t2 h- q, m; p$ n
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
0 n- g! N% Q. ?( x6 _* Y2 Z因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题- o0 X( [9 P( d8 u' L
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇+ v6 z$ L! f. {6 `0 E. Y8 k/ ^2 Y
虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~$ \; U# ?4 }' C" J4 f, C! ]; @

" Y# L; N+ \, |! ]还可以用刷子再抹匀一些
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2 F  S6 L5 T5 ~, O3 k& b( @烤箱200度预热7 U) Z8 R" @! z- k
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟- a0 ~: L1 F' N! t% ~$ p

# O2 S& ^! \# w/ D3 G& o) y6 k看,油在小沸腾呢
+ J; b9 j/ ^& s% C所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦! V1 ?* b2 N2 t
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用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!% J* ~: g6 }) ~: g# x; b8 p" J$ U
太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了" b  r% ?6 W; I2 N

# O, m8 I; g' {: V# m" u5 U1 P趁热撒上绵白糖( I3 G/ ~- c/ f! r# Y/ |9 N

( Z; O8 i1 A. L, ^( n白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
* I2 w& j6 x! }# ]; [: x以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢, & S9 I; O$ \7 n8 W! I" g$ f% m
我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!$ p! Y8 |" w! m

& R" \2 v. X6 Q1 F( J2 t4 D挤色拉酱~~, n/ D& u+ [$ h, X4 a
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.% j% I9 n4 |2 w# j% c
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~) M. r5 u' {! V9 s8 f* Z, y. g) N" ~

7 ~4 M. c) J: w7 {& |, ], U深色的是巧克力酱~超市有卖的
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!
+ _6 t7 G( r4 O, b效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~# ]. Q9 Y7 T! X/ M+ V0 q3 @
分量多很多,成本低很低
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好吃停不下口~3 |, z* g% a; o7 m5 Z. A
两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
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, h# V2 f4 {$ d. `3 }7 R8 Q第一次做,块结的还不够大,比较分散.
5 m, ~/ y1 n+ Z0 w$ B1 p9 {/ m下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
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) u7 N- b: a7 W# t. Y不过味道确实是对哒~就是那个味道. 2 g" R5 E4 j2 c, }3 m9 e
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...$ F  W2 _$ S+ R* Y8 m
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块0 y6 g0 V7 M6 v- \

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了