甜辣琵琶鸡腿

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 14:16 只看该作者

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甜辣琵琶鸡腿

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琵琶鸡腿15根，锅内加热水,盐,料酒,葱,姜,大料将鸡腿煮熟，将煮熟的鸡腿控干，把控干的鸡腿放入热油锅内炸至外焦里嫩
甜辣酱汁是用红尖椒粒,姜粒,番茄酱制成 ( |* N7 l) Y, Z6 a$ H! X; X' l
炸过鸡腿的油锅留热油少许,加入白糖, 烧至冒泡以上自然焦红色,千万不敢烧过了---过了就发苦啦 9 Y' f/ n1 k" I3 }# h4 d+ u
投入红尖椒,生姜，加入鸡腿翻炒
再加入煮过鸡腿的汤少许,慢火炖入味儿 4 q; U8 J9 \' [: B7 Q1 M
看着锅里翻滚的甜辣汁子,想起来冰箱里还剩了些肉丸,一起炖了吧
装盘: 鸡腿骨把向盘内摆放,一圈后外高内低,正好盛入丸子

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