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( O% B8 y2 k9 S[/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
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材料：' Q) E2 p j* q' v" H6 m; Y3 C+ R
0 e8 K% `5 d0 e' P( U鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。
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制法：
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1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。4 K1 j/ v; Z( i& o; _
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2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。
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3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。8 r+ }+ {( Q% m; ~
, y" c, D8 e1 c% O; Z4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。5 i1 t M4 `' A/ [8 c" G$ T
' B3 B8 Q7 t+ A% L7 ~5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。
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1 V6 K6 q- q; Q4 D; f8 C0 `! Q5 a; ~6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。3 Q( \; J' T: s; @/ R
4 i3 @- z. R, z1 S7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。
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8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。
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8 m, n6 Z) T! ]9 w4 G+ u鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。
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