爽滑牛肉鲜鱿筒
+ o9 A. G; B! d& q: x( W烹制方法（三人份）
- b8 r. S- ]0 j+ h$ N8 h. J9 g6 @材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)! @# T+ \5 F6 q! S' x# \  L6 W3 G
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)5 O/ G- k: Z" B( f( S5 j3 ^
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。' I* A- T% _# K0 S# D3 T& T
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2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
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3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。) I2 P) s! h8 ~  ?
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。8 R5 f( P! i( b  m
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5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
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/ q3 w: {7 \3 W( q+ ~2 R5 t5 v+ j6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。2 q, t( z9 S3 ]5 x7 R

& n$ Q0 g0 e/ d' n4 I+ y7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。5 n+ }- c% f! u% v
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8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
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引用:

厨神贴士
1 Z0 J0 U, D6 w- f1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。3 c0 s6 _% m( I2 e; N( g
2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
- D% t: D* ?9 h% s/ U3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。, a  b* m( D' f/ S1 M& Y
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
: f. i7 B1 o8 z2 G0 c5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。3 B  d- k/ A% w# q+ O% U
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好 # d7 M+ B3 E. _1 |: R
牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....% g9 K( Y  C( m$ j8 m
最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。