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, s& Z$ p$ j% z. d+ d/ E酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。3 j5 J' y" Q8 b( F: m5 r

& [. R: C. O9 J4 Y菜谱材料：5 I* g6 ^* @5 M/ p2 x+ X$ I$ `

7 ?, E. b/ Y9 s6 w$ x血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）3 M7 K" L8 J/ i( K. e

+ I8 a0 I" Y! L0 X: Q2 f) N; F. R: r酸菜烧血旺的做法：3 _. P% M5 [$ T, z

- C& L4 o' j* G+ I8 ^8 v) ~1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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0 z0 Y* F* h  ^2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。0 J6 e3 k3 H) l4 Z
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
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4、放入酸菜炒香。7 d: s" S; i/ H; i
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。$ ?1 W$ J+ S2 w* S2 \1 |

  o- X  C& [1 P3 a4 k8 }7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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; G5 \1 }  a# a: S营养小贴士：. K5 N2 @% S- q: B
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜