滑溜里脊片

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& x) ^  H: e5 B2 S$ ~1 z美食材料+ ~; ~* K" Q! o' V
猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。 : q  q  C$ G2 o; C
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美食做法
1 \" ^* h4 W( [# e- G1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。. G/ U: z( \9 ]' n( _7 k) V

! y/ w/ y. m1 f4 Q8 C2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
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美食特点
& W5 `, \) D- i9 o( q滑嫩、洁白。