10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤
, F7 R( N; T: Z8 F) j) Y材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克. W  e0 U0 Q- ?$ r2 M" ]
调味料：盐1匙、味素1匙
" u8 R+ x9 o) a" {# k0 L要领：菱角买以剥壳的较方便。
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A、将香菇泡水泡软。8 y; t+ S6 f1 w* v% R- }* x
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。( {: j' N2 F' _
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
# T  T2 k* j& P  }2 }D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。 $ |6 k, A( a: X

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南瓜奶油汤 % ^5 z. }/ L6 q% i
时间：30分钟
' l, @! e" x2 l+ O材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
# {+ v8 Z' {* Y* k) P调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
) @# B/ O7 r0 ^. M( t. Y要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。& ]& t: i1 I9 q$ v
做法：
0 [4 B. t2 r1 u9 @A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
5 A. L! Y0 F! j+ C& ^B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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; h7 h+ i$ I) R+ U3 J! `9 ^' N+ H面线羹 " g! S. D4 [0 c
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 1 F1 z, H6 i1 B$ u5 \: g: n
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
8 @/ L0 f; u3 L; `+ [5 o3 D要领： $ n1 v# h! M$ m7 h$ u
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
( K/ F: p! L& qB、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
3 I- F0 x7 e  ^1 f5 _, Z做法：
( n) |2 N& R7 j# |) CA、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
2 M: L: q; }5 g' dB、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 9 Q5 K" v& s5 n2 z
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。5 |5 {( T0 y8 Y! {" v1 G9 K
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) _, T5 p' X! ^3 a  h素馄饨汤
2 A/ E4 o/ O, G时间：30分钟 8 k1 i3 N6 K7 s! B, j1 E& N4 J
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
* x  Z. M! C% I' [! @调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
4 ^0 O  A2 {) K4 V3 G要领：' P+ ~3 j/ K  |/ J9 y1 x
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。
/ B& z6 s3 q5 jB、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
1 e0 U  u; }+ }- J+ F做法：
  H0 A; ~5 j  N6 s3 b$ J  ]# \A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
' W$ B7 t, \6 D  CB、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
! i; U! d1 @' T# |1 p! J3 j$ KC、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 . }1 D, |% C* t3 Y/ i2 U2 ]! n
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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+ I" L/ g6 U& G* D3 F四神素汤 ' |, [% }3 P8 o$ u% n4 o
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时间：25分钟 % I3 |, g( g( U( o% M
材料：四神料4包、素肠300公克 ' u( c3 [2 I" D1 c4 B, g# e4 K
调味料：盐、味素各少许、酒少许 ! Y& K6 e, ?0 E" v; m% D9 `
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
3 d0 w9 h# e8 ^* }  k做法： * U& U8 O- y6 \0 S* Q
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。 5 H# F4 M5 y, ~  ~
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 & B4 d6 C6 l( p% `1 O. D
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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6 J! H% {' c5 F9 b2 T: C莲子素肚汤
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时间：40分钟 ! P/ l5 @& k# ~
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克: l: [5 n1 H" E9 e8 t
调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
5 O7 D' h% {: I  x要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 ' N, j! Y5 ^- ]. d- S5 _
做法：
6 C- y& L1 a7 @' A1 B& I; j+ lA、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 - q2 T* k1 s# v( i, o# w
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
) ], Y1 L6 w4 V( h* UC、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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素肉羹' s. D5 }: R, `1 t: O
时间：30分钟
( u% y1 `8 P+ o7 o% }  |$ U; M材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
1 E/ o) W  u$ q5 F' a调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 2 t# @* b9 m1 q" a* D( A
要领：
! O4 ~: w: K2 j' n0 i7 B7 R- K2 nA、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
" ~- B, L4 t  B  W3 kB、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。
$ I( }2 ]  T% K. A: j. p3 Z8 o0 f1 y做法： , ^6 Z# V& r% ^. `" h3 n6 ^
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
& J  b! p' @1 [8 L# ~- |5 yB、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 % }2 q2 d& x& E. k
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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- |% ?( |9 P) J同心汤
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$ d. T  K/ w7 o8 z2 ]时间：30分钟 # J" A; l1 O: p$ C1 B# B
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
/ ?0 q8 g: }0 c; v# X调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
$ \9 ], X: r8 U, I+ H5 `要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。
' a% W, Y, U9 N4 J做法： 4 k/ D  G5 ^1 L) T7 J* S! ]
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
' w" L9 G2 |# h( K1 s9 K9 j( ~B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 
: M0 T; a! k- B! ^, u8 LC、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。7 R3 r5 \1 g1 l" D0 f9 t
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! B/ H9 F6 c7 A- V  t3 r. T素三鲜贡丸汤
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时间：30分钟
) N- n4 {* v- {5 P, p1 w, K9 R材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
, q) y8 n) D' W2 d4 m& M调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G
) C1 n$ m1 w3 Y$ \0 Q7 P# {要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
& l; t* \/ t1 L: h$ D& t做法：
" p$ G; k7 A6 z3 M8 UA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
3 ?7 @" b' \: [B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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; j! L6 m* s- x9 a
8 @# C+ S$ G; F% ?1 N. d4 }# Q' ^玉米清汤
& o5 j8 |' r0 p8 y时间：1小时
9 |. B' `, r" l7 i' b8 ?/ }" _材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 2 J! o6 |5 B  R9 U
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 % n6 k: i$ H! {7 y0 ^* z! `
做法： ) I! ~# j: ^8 b/ ?. |* C+ ~$ K
A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
; [# E$ D+ c) X+ ~5 A! M! [3 nB、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。# u* @2 S7 Z( u' L7 [# \