猪油拌飯(Lard
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猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 - v6 N' j5 b* q3 t
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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准备时间：2 \  q" B. c1 g( g' H
8分钟: ~, L+ M# A  g  N2 ^
烹饪时间：+ G. u/ l7 R/ P6 R) g) Y: }- y3 @
15分钟/ N0 [6 Y! A3 X& ?
量：8 l( i- P/ D7 L8 |3 ?
4碗1 \3 D5 ~- \( A! F4 \
材料：1 G2 v7 R1 Q- r; S6 m! M
泰国米
& O" m  K2 c( e+ e! I5 x& r: G* c(rice) 2杯水% C: S' k! Q: Y  u+ [: @
(water) 3杯
# @& [$ M1 e: V) f# T/ X猪油3 u3 c1 K: G& `( }( t
(lard) 5小匙 1 V' X% Y: }$ X8 @7 n
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配料：
) O; `2 ^) R' t7 C- ]; R鸡胸1块约220g
* z' f6 G7 A8 T. |! k1 u芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
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酱汁：' D: h( ?+ e4 D& L
酱油膏4 q% f6 m9 m) Z. O
(soy sauce paste) 80ml. D0 y* F$ M2 T$ K- P
糖
8 Z' K) W. f: s3 j% v(sugar) 1大匙) {- j: Y( K5 f0 W* N5 x% k* A4 G% n
以上两者混合调匀成酱汁 ! v- E7 c2 {4 O1 I+ k7 p. B+ x; e- {

  g3 t; l, x) u& S5 z1 I8 ]做法：
" H0 ?0 Y) [  p) ^) l# r1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；9 [* ^- \( W- [, k7 G
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；1 T9 g  B. @% g4 L. y9 m3 T
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；9 z2 }. x: I# ^- L
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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贴士：
! V) o3 {0 G2 p$ o) I2 qa) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
# M& Y2 r9 [( t# O3 O# v0 I: p  _% Y2 Kb) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；* r/ c  ^8 q1 q3 s6 H1 i
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！- Q$ o4 y- k. b1 C6 |4 e0 X# f
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候  m% g7 K0 ^/ K4 x! C  A
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧