[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
0 x- Y$ s6 g6 V2 |2 g香辣猪蹄的制作材料：
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    主料：猪蹄750克4 {0 u- `9 b7 s- [0 ~) c
     
% B) k' V. V7 r# n8 p* ?5 p    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。8 D: x0 S" `5 v* I1 _2 E8 K1 h
     
; J  X4 A8 f* s2 f+ i6 S    做法：
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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6 _7 z- G! g, c$ Z: L( K  |2 n    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；0 T1 ^- T" ~- J: R/ ^
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；) C% X1 i0 [" N
     
, {0 z( Z& F* {. O    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；: p6 e. {. K$ J) k9 Y- a$ F
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。