手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
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比萨饼原料：4 n0 _- [/ P8 j

- \; w. P4 J4 k) J0 ]% ]2杯高筋白面
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1大勺(TBS)橄榄油2 ~, W7 E) Y* j4 `" O: }) ?" ~
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2小勺干酵母. x) D4 R- e0 h9 H$ R) N
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2/3杯温水: S# ]9 d3 {* A9 e6 a
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少许白糖和盐
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# x  w! u! p0 }6 E* }' o; W配料:
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4 ^1 r- ]2 n5 X  T3 B$ T12个樱桃西红柿" k6 ]0 |3 {0 ~0 C2 ^" K1 \

( h+ Z9 {0 l0 |4 w9 p8 m$ S几片新鲜罗勒叶, 切碎' D% P5 j  b9 a) C

! `& C: M; q1 _# o" U6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁0 s+ [3 ^; z) k2 r

, K* h1 v3 I# X& P) E; y; m2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
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" i  C/ E% x4 A少许盐  }6 v- Y0 I3 g! z' v

; M8 \5 R; C: h( F$ e0 j一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)) ^2 z* A- C0 J6 x9 L

4 X. f7 ^6 k+ U8个白蘑菇, 切片
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# \7 u2 C2 i" Q! R  [1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝7 D% y$ A  [% s5 E5 ^6 d
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少许新鲜胡椒
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做法:# x1 i; {" G  b" n4 P$ O& B
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
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0 K6 a( p, z) O发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。8 s& p( |' }4 R. _. I% i

: h& Q& {& d. I8 Z  J2 Y心得:
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; K% a4 M- I; T$ o. D) Y0 \2 @- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。- U1 s/ d+ Q/ q' l) u8 u) y
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- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
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4 B0 B( A7 Q5 l% e; D- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。% h4 L9 k$ ?* S* ?4 o
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花样：9 f( ?: o! {/ d" S% ?9 P

, d+ [9 l; p6 S, s! A; a因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。6 P9 o/ }# q% H, c- i" D" Y
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热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。# {7 [, U/ I# [4 X

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