手擀打卤面（全程图解）8 n" k  G7 k: c2 W7 y
先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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0 `0 P  o( X- f& v( a: e先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。   ^( a( F! d0 x) }+ S1 h; k

5 q6 w4 z9 [9 m- a# q# n# }看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
( V1 x$ T8 b' h3 t这是醒完的效果，光滑了许多~~
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上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
" w$ z9 b6 a: V8 D  n- s揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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0 u3 K& s& i& w用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～ % t7 T  b* i& }* w
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ ( v6 p$ }3 U. m, A
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把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
% h) G5 E1 N8 {: E! {- Z将三种干货用清水发起～～～ $ J( ?. v/ b  I1 H
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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香菜
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% V* W) O" Y5 _" S+ T黄瓜切成细丝，备用
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* u1 C, K' e0 U) x/ o4 [+ ?下面说说具体的做法：
1 ~: j' h2 v4 x# q$ l* I% S    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
  A; {  `+ @$ y$ l- v    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均, j0 F1 {1 r& I& T  P
    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
! ^& ~0 ^( M3 o. K, m" v    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉3 \1 d$ w" E5 ~5 L
    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～, h' v: z* H3 b, d7 u& o$ P
    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～0 d8 c& K4 R. [' D6 C

格格妈妈0 B- g% p0 n' s/ z8 M; f
辛苦拉
4 w( _" ]  |: J( a来
0 U* R! s! c. B* d吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: