cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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! z& h; Z3 E9 s7 n 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 1 _! ?9 ]( _$ i2 l. T
/ w# ?! I( d, b, o4 F
) m1 }. O0 i1 O' ~# B/ [ 原料:# Q; ]9 v% |- `* z* X, A2 }
' x' l& O" W7 m) \5 a! F! b 6只鸡翅
: P" ]' s1 d3 M% w3 C' Z6 j4 ` 4大勺酱油4 h" N5 t7 N7 Z4 x' \, z
1大勺料酒' E8 r6 S( |" Z1 I7 M
2大勺白糖1 z* v' y' S* j( G: z
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
|, b$ M/ U# h* z6 E 1大勺白芝麻1 n8 ]* _9 d5 p3 j8 s
1大勺孜然! p7 S7 j6 \0 d+ V, _
1小撮现磨的黑胡椒末! ~& I' A% x1 ]# Y0 c
细竹签子适量9 a* e% r W- S3 u& H3 P
盐和油适量 ) a0 a4 v& N; Y' N& z5 r
4 X4 E4 ]8 g! {0 o1 K" O
9 Y$ p2 D! }4 C2 R: `- q" | 小提示:* d7 O; O o/ w1 g9 D
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竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。7 B2 `0 P& P- l$ U6 t& F
# E3 O0 |- Q+ h: o 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。
% _) S1 l: Q& U 6 @/ ?7 e4 j7 E/ g5 k$ W
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 : i! K; i: a7 l h: ^/ G' d
% S" v& S1 k2 B! {4 J% R+ z5 M
: K; v) I" j1 X/ D 做法:
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小烤箱预热到400F/ 约204度。
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]; v+ w4 f1 ^; X1 b; l0 U' ~& S 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。 * q8 o X. T& r/ J6 Z
. E( W" C) Y+ S8 ^ 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 v& g: O" C1 ^/ J
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鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 # k7 d4 P3 ~6 W+ e, _+ F; P7 ?
( K% \! O2 H. O$ l2 r8 |% ] 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 - |' c" F r% P6 s$ S# Q! Y) K6 r9 {
7 r+ b5 ?. R2 z4 D8 H9 [! T% p 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 & a; ?! S+ x, I$ {
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 / X7 m: `; F* w* |& a1 R, H
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。/ C- {" E' \6 t& @4 A, c
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