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0 f' r0 t+ C, d7 h& G5 Z2 {四喜丸子简单也好吃。7 y- q% v1 s" ^; P

$ ?0 v6 Z5 F$ X  ?1 z8 V1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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9 R" R' [% W6 t0 e% L9 q儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
9 M( S3 k2 n; g2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。6 j1 v3 K# ^0 z5 u. P3 G4 Q
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
3 }9 l) `& B! _: M5 Y4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。: b* ]# `, g- t1 E
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
9 I! a5 o6 O- Z0 w# P+ z7 P6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。( C2 T3 F( l3 G# U  `
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
# @# y/ J1 y! Z- U" K上次想自己做四喜丸子
* Y* j$ ^! z9 a9 I从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的  C# X; ^5 R9 W! Q# o
原来是买的那个淀粉太多了
' Q  ^+ j$ O+ x* U" H; v. K, {自己做试试看1 L+ c' b$ @7 Y/ t9 J
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊# |" h9 u9 k; x, |* p
上次想自己做四喜丸子
+ O: c+ x0 q7 b( y% [1 V7 ~' R从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
2 v! m) `! f' `$ d3 `* y' I/ y1 I8 @原来是买的那个淀粉太多了( i- g7 P9 F) }8 n# A
自己做试试看2 y; Z5 h5 {9 X
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了