我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。# I( z( K7 F: k# p

2 F5 M* U1 S% c1 W' G  t今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。- J0 U2 ^3 O/ W7 w: \6 D
/ t3 y) m  y/ q
材料：6 l9 q/ ], e; ?! }: d# q1 B/ x! v& Y
茄子两只，切段7 p. ]+ a/ K* _& Y5 g8 ^. s$ d3 I
中虾7-8只
8 {8 n/ }. y7 Z& W, C# A% U洋葱一只切圈* x; g: i+ Y" M" ]& ~! G( _# x2 t! t
( G3 x; k/ L& @7 j% ~" o. H$ ^
辣椒酱（Sambal belachan）材料：2 L% G6 N( ?  P. ?+ [

# f, s9 W% ?! P5 f$ z红葱5只1 M) U5 W0 I7 {' P0 R  w
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干, x! ^1 G5 A; }
番茄半只7 @2 m* M8 P! E' }2 }" ~- \: a
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）
5 h, f: \5 S, D$ ^2 J! p以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。6 T2 K% a. J; `# U3 a) X; g
" q" @  B* d1 E/ }8 }# x/ t; Y5 ^
糖和盐适量. E3 a+ ^2 M1 @$ z% g% B

/ t1 I$ z2 U9 |# J% `. n! m& s' o9 _+ p
: d/ Z) N) o, ~; N$ r- |1 J首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。" d3 w; J1 U6 A
5 f' F- {5 T: R6 Q0 n
# |0 }  f8 g% p  Q

" O: R9 O4 s0 {0 B% Y4 Q+ B然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味
9 q7 \6 K9 k% z
( W0 W( I$ v5 g$ ^6 |  O0 a# A- Q
$ i7 w/ o4 h* V% l. s% m' @
  z& x2 b6 X  L* m等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。
1 C* L: m# X! P$ z0 N9 _% Y# o, \# @3 N7 Y7 Y& A

6 r1 ~% c( g! D- m: M- }# G) ^$ @. P; h8 H% {! A
翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。) \) Q' @: S. N# }( i$ d
9 t/ U& q: w4 h+ M8 S5 D

' ]- G) l' P: @5 S; r  ]. h) f
8 q& C+ _4 V; P" q成品，酸辣茄子虾仁：  G$ r8 D6 n  U3 L% V$ l6 c: b6 y

6 K2 `( t0 {3 ^2 n# x2 ^' C/ z, W$ l8 E$ g- P. x, g8 k
5 r7 t9 Q5 M+ @7 x3 b% j; H5 C

: u  u; {* J. |8 u3 o& i: i
; J. f# |6 F" [; R# {8 o( a, T- t6 b

酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍