外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
$ V7 B3 r5 R& [1 L% w1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）
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7 s0 Y3 V: U& n% o# i0 u2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。+ f* n, F0 @+ K4 f. U6 D7 i4 s& Y% F

/ `# ?& U1 J# q5 s( `8 r5 v3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。5 ~& d- _  [) D6 h, E# A9 x: Y2 j
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。$ f' h  \! z% T9 I
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）1 K1 s& A2 Y% l

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红烧肉
1 a+ w; e/ {6 v7 ]& `5 h% R! j用料：& \. e' {. {5 e

% Q" i' _) _3 T7 g% Q: R5 I5 [- B猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
3 w, }7 \$ E, j9 M9 w: B5 c" {( H做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；0 L' p" D' A3 s) F

# p9 T6 C  s# ]9 I2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；  s2 E/ x/ d. p$ B% C
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦- u# n+ a1 ^  w/ V4 T. G2 S
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。( a4 n. @0 D, W7 L9 U1 a5 T* b
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. t( [, L: v% `: M# W+ @红烧北极鲜鱼翅
# q$ N! J( D8 L用料：
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1、鱼斩块； ( }7 K9 j% P8 l* r3 `9 `) T" @
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2、姜片适量；$ ^, u$ u( `2 R. G7 ~

0 J. }( ~6 }. ]4 s' Z5 R3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；9 N; f% S5 y: e4 [: S

3 ?- ?  j! Z+ `5 Y4、大蒜2瓣；
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5、西红柿小半个。
- _- t. y% w+ V: U: g做法：
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; s3 B5 W. S2 l) J5 M- w2 G4 y) X% o1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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' t6 E' ^+ z7 ^0 B2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；: n3 V3 c/ Q/ {5 W' b
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；7 m1 L' V) r0 b
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' S% t% i9 N3 q% n+ K/ z清凉一夏-薄荷冬瓜鸡! z; s# }7 B" z7 g1 r
原料：
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。6 d6 p' w5 {" a/ K* j, ^
做法：( b! n- @( Y  ]- y& G+ U6 F, u
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
7 Z2 P1 j, D+ E8 k7 o) v6 V. h$ v2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。' m: S0 X+ Y' F" n' m

- k" H9 ~0 k( [2 }8 Q+ J( {$ A( f" L3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。0 g/ w4 E# X) o! V% V
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4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。4 r" h! ]) S; J8 o$ A- E7 b

- K" g4 C& |" D+ Z) `- h( M  z5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！. C8 i3 h" h1 r8 W3 e
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。: Y# P$ ^2 J( y# C

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雪莱黄花鱼滚汤
$ c) G! u3 D. Z8 T6 z# b9 s6 y雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。$ E9 i5 M0 S) r5 ~* r8 ?" h2 @

( U" Y; x. F. s* d9 j) Y调味料：5 S  {/ G& [% \# a7 U" Q2 _0 K
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
) h0 r: L  C  I  F: O做法：
% r9 s7 b4 k# O  }6 m1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；$ G( P8 a) X& \

5 v# b+ k- d* c9 }) w8 {$ o3、葱洗净，切成葱粒；5 _& O2 w2 h2 N8 [7 G& k$ Y* J
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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0 l+ Y) N  Z( k. R& J% ~5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。2 |3 l6 r( C- ?
功效：
+ I6 H$ w( d) b刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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6 M( a( j/ ^' B端午节点可以少了粽子噶！
0 ~& U+ L. h- l5 t# y" {2 K椰香咖喱鸡肉粽/ j7 q# X, Z. A0 y8 K2 ^) V0 }
原料：/ {. a# p8 w4 o! Z4 ]- k) P: v

2 P" O, P! [/ p5 q8 y, TA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
# l: ?) n7 g% j6 q作法：
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。$ M! E' k; ?% x, b

. F0 e. M8 R8 U- S; m6 U2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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8 ~! E6 `) J( |& y1 m3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。! r4 z* J- H8 w. Y7 c! \

: q) b2 R/ w3 O0 J4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
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5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。0 H1 R7 N" O0 E  D: c2 M

/ {+ `0 @2 S6 Y$ |2 I6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！