[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；
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: A/ o" q5 `8 r* F  l! j4 r9 O( o做法：
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# j, \% D  q- g1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；# s- L0 _$ x( ~$ K( b3 i$ g2 j/ e! T
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2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；" `, E5 l* P. y* y2 B. h+ a. O6 t

: \9 v' \  T9 h- z, {* R& e3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
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- p( m2 b$ z: o8 C' p4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。
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9 F0 ]/ G3 k& [8 P- R$ J- e9 W经验分享:( ]% J/ q% x# E2 V
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1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;# ]3 A% i7 p2 a& V3 r7 V
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2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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( T6 o3 s1 e5 _- r2 q7 L6 k3 s5 x附金针菜的功效(此段文字来源于网络): 3 A1 ?/ O8 Z  {* T
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金针菜具有良好的保健作用:: r6 `- q, U4 S2 {6 L
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  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。# j9 t1 x9 q* O! E
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。" S9 w; t2 f/ v

* W# O0 |4 B, K, j  T9 `: n  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。$ d1 c$ q7 U" k# e

. z: g$ ~* e& n) B5 k- b9 `  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。" h) I# G. U! Z1 y0 ^6 y8 [
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。