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, D0 B7 k* K. `! {- Y2 X烹制方法（三人份）　
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) k. j" O" F) b* L6 y; |       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)0 x, Y7 \' O; ~! o* P9 ~3 G. M3 y
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)' g8 t* q9 T% m2 i

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9 ~. d% R9 i9 m! r" B' h" d: {6 x4 j1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。" v1 R- l5 U; `6 [9 Q) W: H+ E- `* X

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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。5 Y( M5 p0 r# j. Z! A" j
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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3 Q+ j) _9 H6 S0 V! s( w) w5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 ' \) |6 A( v6 B6 D8 K

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4 k4 u2 H- g- Q/ L! `6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。8 d* f7 v7 O. R: o' k8 E
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7 c; @/ X* X  E  a6 h( d6 e6 ]厨神贴士
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3 g! {7 s/ {7 h　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。* h) K  J1 _& y
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
" m9 }1 p% o; q& A* r; J　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。# s7 I4 M3 a$ z# H6 `, S) C
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
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很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。