|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 488
- 精华
- 4
- 积分
- 171
- 金币
- 6716 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 4 点
- 支持
- 112 度
- 感谢
- 5115 度
- 贡献
- 4 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2009-4-28
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-23 05:34 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菌菇鲜肉包[4P]
面皮材料：
. Y2 T* Z" v( y6 {2 o2 B- f/ ?- V- P. j' h& o8 u# d" G# A) w
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
8 ] _/ d, M! z' p0 V% e+ S
4 U' C$ R# O: O4 I* K1 a馅心材料：1 u8 ~9 [( a1 I" R% V; T- w( W: d2 O/ _
g6 H' E- u+ E. W& Z5 w( ^
肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
- l, D, o0 t' a6 C; E0 b9 O
s* f3 K" u7 I5 f* Q调料：# \) Q) w( X7 x. D* {
) T0 L, W# E" |! s% z' J9 [1 Z O
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。3 A ^0 A% U* ?( B: w$ O- I& g
 ; k) z& W i! j9 ^7 e' ~" T
( W" ], w, [, |, ~$ @做馅：
4 X' A/ W @; W* M: I: P: l5 I: n* Q9 D$ u {
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
( D+ ~2 l" T/ k$ r5 \% e0 k7 I/ {! B. L q) A* D- g
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
0 y: f/ g, r; R/ C4 {+ L9 |, S" K& a3 w) s" g x3 H
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
; D) a) k% d3 f/ ~( x# f! B: ` \. I
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
8 F* y* a- ~3 {, r# a( J$ E4 N, a q; b: E. `; G- u; m* \/ ^- Q
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。4 T% ^( D6 r c6 d, _# g b
 1 H# [# O4 u# |# Y( K2 I, S
. G" C. p+ ]1 X6 E6 V+ \+ X制皮：
% S% f% |8 H* f% y2 i ^+ o* O2 B+ l5 ^* o
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；/ @9 g+ E) v; l2 I" m+ a/ K" \
# x6 P8 r! E5 y8 x) |7 i* A
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
8 d& P2 h/ T j4 N# X4 F/ B& r8 f3 d ]" l
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；9 |$ c* D$ ?- b% b7 t) k
9 ?( F6 l. Q- n/ I* X" Z c6 c" c: C. l. G
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
0 D( ^2 G9 H% I0 ~5 t0 h9 u
& `( A8 |+ ~) P
( @& C! v# ^2 O9 q% e+ W) e包与蒸：% P! }. E. g: I3 I, Z; A
P9 `$ o4 p, z3 I& h1、在包子皮中放入适量馅料；
9 {& E. g/ e" h T A. u. n
$ E6 Z3 J {( B/ d9 E+ n2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
+ y/ [! U6 t! t' \$ e
# f, O3 v# n8 D$ Z) Z& G7 h" |- S3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；( m# F4 d1 n' F" q" t1 W
0 s3 V. n9 F( d: V. R
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。- K8 q3 `7 K Q# o2 |% V0 s
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
