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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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' O, |# ^2 w5 m! o) O烹制方法（二人份） . x' o) C$ v: u) l
5 |6 w0 x7 m) _ 材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)
: S/ ~0 u+ S# S$ ^ 腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)1 p1 k; b/ P) ?& S6 A$ T+ J# t$ U; h9 ^
调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)' `3 L) o4 n' N* E. F. k
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6 w- O5 n' _- Y3 f8 Y$ b1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。
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2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。5 B& V- D* I+ w- L( R9 p2 l
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. L/ L1 I( E" G3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。
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4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。 ) D0 ]! c* B& c! \* ]5 Z
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5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 5 C+ M9 j( M1 S6 k2 g- E+ B9 `
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3 K% T" _! e1 ? D2 d6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。
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7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。
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9 ~, Z7 y5 r* ~1 C, c厨神贴士
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% G5 Q4 N% p T! |0 F+ w: I8 g 1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。
5 y G6 Q4 ]5 U5 q0 S% S 2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。
# C8 t e! J) Q3 F 3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。, M7 u% \- O6 _. h; C0 U
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。2 Q7 D$ Z0 X4 q' L( T9 m
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