材料：
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肉小排 500克
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调料：; o& R: O9 K8 G+ m: u

5 J. y( r8 e. o' Q/ J* Q料酒、白糖、白醋、盐
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: B) s: L+ r$ W0 @2 |* W" D. c做法：
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  t' D- ]0 E2 }  w1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。& c3 g' B3 \# |' u- V' e
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5 ^0 v5 ?/ b; P3 @2 M7 f1 Y4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。1 e- H* ?  J* a( s  j
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。; N$ j9 l: G9 S: u6 h( I3 z' x; a+ Q
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6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。& R; ?+ a& y  K! T% ]% Y2 ~. r

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4 c# {6 C, F  C1 B好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。2 w" N7 p" {9 V+ b! ~

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？4 B$ x% W2 T, A8 S- V* A
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里0 ]4 l, S1 a' Y& \" o
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！