原料：$ J4 f+ z) A8 v
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五香粉、椒盐、豆角、葱、姜、料酒、老抽、大酱。
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+ J! |7 s) b2 [做法：
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+ `" j% N! ^2 u1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
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3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；# q8 a& c; g+ H

6 |# k: u, n9 [& d+ Z4、将面片卷起来，切成小段；4 d7 A6 H, A7 C" ]/ E% O1 I

* m3 Q" I3 k' C' v, i2 f& d6 N5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；: {' U9 F$ M  ?0 R

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7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
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8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；" p: @1 ~0 x% j2 ~  n

0 u9 ]2 O1 b4 k! @7 |* o  ~7 s# x) ?. Y0 L9、烹入料酒、老抽调色、调味；- B& X8 Y4 @' c# Y
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10、放入豆角翻炒至变色；
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& I( k$ B# R5 D5 x11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；8 |4 r% S, \; A

4 @7 g3 n1 z# H1 G7 u& G$ U+ _9 T12、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。- s0 D; d, Z2 l$ X" L

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% h  z- C* `. v: r0 r7 r在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：' U# b  B# _. e6 v

. |& |, d8 y; D: {6 N$ A+ O. W1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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" P8 ?: K6 X& f# V  j1 P4 M' y6 A2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；  x! J% P# O( _9 ]6 X- e6 K# U
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3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。' E, D+ s8 J% g  Z4 T3 ^5 q+ u% m
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4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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7 \: K) }! t) c; k6 u9 ^自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
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很喜欢楼主大大的这道风味十足的大炖菜，和我们本地小饭店的铁锅炖菜有些相似，不过感觉还是楼主大大的菜有食欲，估计是大家看着很复杂，做起来很费时间，所以回帖的不多，我个人有点小建议，您看是不是可以这样改良一下：/ c0 w. S5 ?0 o9 c9 G: g6 O
1您的做法在家里太费火或电，一下要烧将近1小时，不过我告诉您，烧一小时生排骨也不一定肉酥烂，看到还很有咬头哩。不如这样，直接拿高压锅压制15—20分钟，当然口味一定要调好。
5 |& u& j2 }$ H, ^2为了豆角有肉香味，在排骨熟后把豆角也一起扔高压锅里，再压制3——5分钟吧。
- X1 q$ `% a0 C- n3为了省事面片也一起高压一下的了，不过考虑排骨汁有点咸，最后把原汁加点水调好味道，再煮面片，家里吃就不讲究收汁淋芡粉了.（亲朋好友来了，就不要偷懒了，毕竟是面子问题）! F) S/ T( n# N6 V. `0 Q
我主要是本着节约的原则改的，味道肯定没楼主大大的正宗，不过大家又不是去开饭店，自己小爽一下就好。

不知道排骨和豆角的组合味道如何,应该还不错,谢谢楼主分享!

非要是面吗？可以换做千张皮可以吧！
$ P6 g  L  c3 d4 C5 K! T呵呵，老公爱吃，又学了一道菜！

要用长豆角吧，上次吨个排骨搞豆角弄的不后吃，以后改进