三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。! m& e: R7 U& @4 g8 }

" i, w( N/ O  g# v( G5 J" Q话不多说，先上主材' Y( o$ i; D+ I6 E- z/ g
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养, T  N. y& n5 ^. F  V) X
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欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
6 n3 u# J6 f/ e; \6 a# J评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心. b2 _( ~/ l% \2 A7 m2 l+ r% f4 V$ @
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看看配料& H0 _$ g# N2 v) X1 P3 }: H7 C
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, [& ^# v: ?# w. N2 y瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好3 p% I, h. p! l% d2 W
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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) r1 L( H, K# `7 E( B烧荤菜么，葱姜不能少啦" k( e. `/ c3 A: I6 w
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本次第一大配角上场
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上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）$ Q- W/ S6 q9 ~$ c6 E: D/ O
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刚刚开始炒/ k7 ~. ~3 v6 m$ n7 q( |
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不打闪光灯看看. w6 D5 Z/ \) O. R* E! u

: g+ z" q2 ]& x* G3 I$ B4 C2 F炒两分钟后# u$ i/ b) H( r% a/ v+ S
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦7 k, e5 d) e  Y# {) O& O

& C- X1 i" b2 T& j" A) B烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里
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* B: _+ [, k+ q+ I* |" E9 t半分钟后，打开锅子，浇酱油啦7 a6 p  q/ M5 f* V

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! b+ J4 X9 ]" ?* G烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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3 u( X9 W2 e- E; X1 U3 T大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
" M8 l2 G0 z$ Z, x其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。* |* c, l+ k6 P; \& A! {
小二上酒~