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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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: [5 h: Q A t5 S9 z7 ~烹制方法（三人份）
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" \$ r, _- h" M6 j 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
! T0 v8 A' a1 A7 v# ] 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)# _# c8 t4 C. J6 M+ U0 Q
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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3 h$ h, _, J. N M- z- e1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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$ ~0 ], ~: c) g' I& y+ N2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。8 x2 l+ s4 }, X! t
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. ]6 k+ E( ~; k( z7 y3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。2 a! i* j3 [# B5 _4 N$ A1 Z0 L% ?
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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% Z! g# N( x2 C, T! ]! ]" v5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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8 y: C# c5 M' F1 ]4 S6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。9 I& e$ ~3 D) r: X' ~6 h* E; e/ l
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0 b% m4 c- t: {) i7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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8 P* d& `. l) L( v- i, b厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
+ K7 L: i+ E: V7 D0 V' f* n/ } 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
2 Y0 n# w/ x1 @( f* { 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
$ e; G8 H+ u. D. s, u, U g 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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