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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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材料:( u% a" ]* U* P) }2 c# g

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% I- S- H) [5 N9 j+ t) p. ?) f  u" c5 e南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量$ l( @. W6 r0 u/ I' [  y4 n
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調味料a:
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生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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做法:  |# U  d  s% I. C. ~  N6 V

; l8 K4 C3 U7 d3 q0 B1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。$ q5 X2 |6 k6 a) h5 B. I/ F
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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。6 M1 x! D, h; l$ W+ m: f# W

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) V+ L; D: \" {4 Q5 q$ b3.平底鍋内燒熱油。
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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。
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. X3 z% R3 `; l% ^5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。2 \' k% u9 A4 ^
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2 M: B) {4 l+ [6 Y6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。2 K# v" p; V4 e* d( T

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8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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9.放入豬絞肉末炒熟。
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. a. X. a2 R3 C6 P& k+ T7 t, V10.再放入切片鮮香菇略炒。3 {1 S- _' K! F
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。% D8 @5 [9 }: j0 w- \
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' G6 y& L; Q) l0 z* S* f, L: ?, R12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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  w5 s' }, y  O4 q, ~更多豆腐的做法>>

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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