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/ F8 F& o2 s$ P$ c+ B  K原料：
: R1 X) i6 {5 h. Y牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。. F8 Y  r, m; u4 I

6 b( W% C. Y6 G( p% {+ @做法：, u! Q( V0 t" |' T1 X3 V
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；9 s6 h4 M2 Q+ D9 m6 \  K, p
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
; h3 p9 B/ T9 k3 c  R+ w( r3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；$ H' g- W. n. }$ {
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；! S4 _. M+ A1 {4 D! X
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
; [5 H) _6 p" u8 W/ \: y6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
1 R( W7 q' Q* ?' L0 i. e0 Z2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；
- H! U& i% c% }4 c, B5 r7 Z3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.0 R0 o! H6 H- i& Q7 B
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% s6 Q, G: ~- K2 z  ?2 \口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.