; a6 K% Q: J" o: \* a! ~原料：
' P; m; A+ s) w: K. ]( W7 X% }' F! |6 t7 G
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。# u$ ~- ^8 ~1 i& P; M
做法：, W8 W. b& [1 [, h

3 h+ @: c5 L4 ?1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
! ~1 c8 {% T. s& |' O  z4 a0 C% ^& @) A! ]* E. c" u
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
0 b4 s, q9 q4 ?- f: H0 f& H
9 q; z% }0 ^7 G; H0 G3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
" ~8 z8 C4 T5 Y1 G
% Q( q& M' K! [; h6 S4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；5 b) y# i+ L8 V. ?+ q

3 f- u+ W$ o7 b5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
1 l) Z0 r0 P+ n6 L0 b- L: g
- R, O4 `8 z: w) K- |% F1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；- g) o5 |8 Q. W* \  P6 X; v' z
$ ]: c& w+ l7 r$ c
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
' ~; S. _! N0 `( r/ k) X% Z; ?7 H- A7 Q/ H
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!