[热菜] 蜗牛做法

材料：. T0 o* ?' f% S, x) s
1 磅不含盐的牛油，
) i$ p: R* a9 k' g1/2 杯切好的荷兰芹
. U0 v6 `7 j5 W" z! F4 大汤匙青葱，切粒
  M6 Q1 C7 ]" w. E6 A3 h0 k2 大汤匙大蒜，剁碎
. N& k  H% D2 \! x1 D1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
$ W" z, Q) U3 d& E4 q7 Z) b( v2 大汤匙白兰地酒1 b, l7 t, I4 l% S* @% u  I7 Y, Y
1 tbsp 柠檬汁1 E( ?$ x- |7 I1 T$ _  k" B
2 茶匙幼盐* Q" D% T. {; b& D" T  V# U
1 茶匙碎白胡椒3 [% T8 x) }3 M( z
1/8 tsp Tabasco调味汁/ b+ S) B  l8 h2 p/ s
*3/4 杯子面包屑$ {7 q7 f* G; b- y) }; a
*3/4 杯子珀玛珊乳8 f4 G: y3 [- [7 t2 X" ?7 `

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做法：& |) c' E7 |9 r, ~, P# g9 j1 I+ @
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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