雪地金钳

李渊

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1楼大中小发表于 2006-10-8 11:38 只看该作者

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雪地金钳

原料有新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.- p: j% T. T  `" s8 Y8 \

做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.' j- ?  i# K- q) s! Q3 B" [
: C  r* Z. V# a9 s
在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.
9 C- w/ h) _/ t! C% w: U3 s
蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.& t% b, J0 ~" J+ F/ K4 t. _* P- T