川味牛火锅
0 g# B) _7 c6 Z: ~3 M川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！; l3 g' H0 C, I  n" T
不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！- }+ R& O/ O  M2 O
原材料
; n4 g+ h0 q1 \: p＊红油锅底：% h& k. n$ l) v1 E, i! n1 x
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。/ d  J) Y& g" ?2 }! k0 J2 O

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2 Z0 `, V5 X& ^# u# ]＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。7 k% a; E$ w5 h# x- K" |( D& q
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。3 W. f# L3 a# |. Q! f" H
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, N" n& }( {3 F7 e＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。9 k$ y: J4 `  p  r+ V% ]
调味料
! ?1 l3 n: ^$ U& [* X0 O＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。( @1 {0 ~  @& f4 _* T0 M7 w7 [: ?4 Z
＊大骨汤：盐。
' m5 I5 v5 Z8 O+ O3 l2 `* X＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
& X/ `/ V6 m- _- `" Z- |7 c＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
5 Y9 L. G( s, d* Z8 f4 F3 ~0 N+ f1 V) }做法6 S9 y+ d  ^3 B5 z' s; F% Z" D' z  e
＊大骨汤# }: u# a+ ^  t7 q3 f) w8 v4 z9 ?: O6 E
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。, }: e" i4 H8 ]/ F% M
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
- E  }0 _3 M- U0 B  P9 X图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。. T" Q$ `# z5 |
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
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$ ?4 i& G/ S& v: N9 t% q[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！+ l, `7 x( f. D
真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道