推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 红烧鲍鱼

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

红烧鲍鱼

素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。
; T+ z8 C! ~' p* n& m4 e! E/ t在家烹制鲍鱼,烧和吃的过程都是享受。
) D' F7 M7 Q+ |可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到,一斤有八九个。很可惜,没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看,去海鲜铺吧。. m$ Z+ B  [! E4 U: I! E; _

: V$ X- K, L2 n/ a2 }( b6 m来张刚刚出锅的样子,怎样?有食欲吧!
' L* X7 \; d# H9 a! E% s9 d# d
! s6 A6 y. L5 ?2 w) t9 ]6 E

- n) y( ]( I! o) G4 }
  b6 T; Z$ u5 m, k* @
& }: d6 N8 D4 u( U) e

' N' Z+ J: j1 [$ m) k$ x2 R2 E# ?1 ]' w: X2 _% Q, l2 [# [
4 F; M) r' O& A& V" h. L$ Z9 J% F
这就鲍鱼的壳,边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。7 K7 ~0 U  F$ `5 h+ z
. z3 E( |& D  H8 T1 M
/ a' e! H9 r/ A! w
& b  T9 X9 Q: I% t- W* S2 D
( L- W% T: v4 A" ]8 ^
; a) N( Y* ]# t$ ^
" I( h# X8 j4 m
& O; P) R, [1 Z5 U
鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接,用小刀割出,洗净下锅。7 D2 e0 y9 A2 n3 H

; i, Q! Z/ ~5 i* U- ^4 C6 \( t* i( {7 z2 ^

$ l( l+ j9 E: w4 f
& x" }2 h( V! t" p( l% w$ M* m

; y- l' [7 g2 W( G( f
! a; Z- A6 x* T, W
( v; i: O3 O, \$ A; _
烹制鲜鲍,无须太多的料头,生姜几片,葱结一个,一勺蚝油,食盐、白糖、酱油少许,两勺绍酒,一瓢水。中火煮十分钟。
; _( K+ Q- B3 o, u: K8 p
; L# v9 N1 D' j2 u/ g9 A" I. S. _. }) N4 f: j7 `4 r1 V2 A
) }6 v7 v. F( ^+ ~4 u, q

3 s5 h3 e. S1 }
/ E& a, z) b7 r& }2 Y' L. a

% ?2 J1 G5 Q0 R4 z

, p$ L1 V% u+ F: z! n+ @) m. c可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的,比较凌乱哦。
7 ^. \6 p2 k$ U2 w! k: t- a/ X4 @
0 [' ]! }7 Y# {3 t9 q5 m. x& S; @8 m
$ n% H5 }# y5 G2 [$ a7 W! h
8 L$ R4 l; C0 Q/ E5 M; E* l* D8 ?

. B2 k% b+ E2 T5 Q9 t; u/ k: i: z; j2 l. U7 e' r+ `
5 _) W7 }0 f" K
烧好上桌。试了下切片,感觉还是整只吃有嚼头,口感好。如果是鲍鱼干红烧,肯定要拿刀叉吃,切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵,尤其是日本的鲍鱼,经制鲍大师晒制,那真是天价珍品。
! T) d) V- v/ `( R( X8 Y+ x8 P' h
% {% N9 G5 x6 m, m  p. Y9 x2 y2 ?1 E4 b2 s' j7 h0 f/ X; u: M; W5 r
. t2 L; `! s' r( A
% @5 k! ~6 L, ]% [# ^

/ `7 y5 J! y5 ^* G8 M4 _$ }' G' U  }  @5 \, L' x" ]: h& n  w

' k2 d1 G6 u% X' ]鲍壳的珍珠层色彩绚丽,很漂亮。鲍壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。收藏之——
" R. B, Y/ H4 z
! C" x+ _3 v3 o  \* ~
- k3 H5 C6 \! |

& h! d9 S$ d0 F& {
: u+ D! N" d! h; a5 N0 W* m

3 t' Y+ @: L3 [* l5 u鲍鱼营养价值很高,烹制手法简单,大家不妨去海鲜铺买几只,在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。, X. |3 J" n* g# Q; \# v6 K/ x+ P

  u0 Z% y. _* f" C. P: `
, `8 C  T& E! \( I, _- u. o, N[color=#6633ff
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-6 10:20

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

TOP

引用:
原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表
. _) d$ I- k/ V, R* F6 d鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。
; \% S1 I& C) J" ^) a你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

TOP

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

TOP

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼,特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

TOP

我这就看不见活的,楼主有口福呀,一次去福州一定要买点

TOP

鲍鱼的味道一般,只是比较贵而已,不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

TOP

10分钟就够了吗?那样能不能入味啊?回去试试吧

TOP

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

TOP

鲍鱼味道还是不错的,红烧有点浪费了,如果炖只鸡,再放几个鲍鱼进去就鲜了,海味还是不要红烧的好。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 00:31