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# s4 g4 N4 l/ |  ?/ F. B& Y& p烹制方法（二人份）　 $ y9 f/ p% Q$ m3 k( _. V! C; h
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      材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、
# h( P0 u0 ^1 J5 t& ~) ?　　腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)
2 w6 F$ `% g; v* f+ F　　调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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) I" C4 ^6 [: ^- i2 d/ a1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。 ; _; v% e+ U9 R% x+ \2 c; a
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. f/ l; d6 Z& r' h/ ~1 D2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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- v8 h/ l6 Q, w( j, l) z2 Z$ u' D, T4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。 % c, _7 d  [& O' R
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5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。
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( a5 `2 j6 q9 |  d6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。
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7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。 : t2 y) j- p5 K9 C6 [6 |

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厨神贴士
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　　1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。8 r, W4 _' o( }; i1 K
　　2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。" a/ q, T* y7 O8 u+ C  \$ w
　　3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。; g7 [4 a" D  X, z9 v) t# q0 x& E9 x! V
　　4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。+ r5 q* U! g6 U! L9 d4 I' h/ B  W( a

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这么多的辅料啊,好复杂啊,不过看上去很好吃

感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看# y$ p1 v7 ^# `; |4 k
谢谢分享

简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下

真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性