老爸很喜欢买茄子，前面都是和土豆炖着吃的，有时也红烧，但实在是费油，烧好后感觉油腻腻的，吃不下。正好昨晚在论坛上看到凉拌茄子，于是今天中午就做了个凉拌茄子，味道不错，清爽又不油腻。
! X, y4 W0 Y; e8 A5 U1 f我因为第一次做凉拌茄子，没有什么把握，所以前面没有拍照片，全部做好后，感觉味道不错，才拍的。; A- L: u' ^" t# Z  d5 G/ E8 J9 }- A
先把茄子洗净，用手撕成长条，放在盘子里，入蒸锅蒸，我也不知蒸了多少时间，后面看到茄子软了，就关火了。1 ?6 j$ }& _$ P6 i  K
蒸茄子的时候，准备调味料。蒜蓉、香葱切碎。1个鸡蛋打散，入油锅煎炒，然后放入六月香豆瓣酱、蒜蓉和葱花和鸡蛋一起翻炒，然后加点水，加点生抽，稍微炒下，关火，盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒酱、老干妈辣椒油，搅拌均匀后，倒在蒸好的茄子上，拌匀，一盘美味的凉拌茄子7 Y  D( ~0 A2 ^# b

6 K4 S; `& Y  c9 }1 i6 L1 _' J
& x4 W/ W" ]7 ]7 @' Y! k5 ?0 S" f
- D- I. s, Z/ }

有种做法，把辣椒和茄子煮熟后捣烂再放点盐拌一拌，就已经很美味了

茄子也能生吃的么？我以前不知道。2楼的吃法不错啊。我要试下

平常都非常不讨厌茄子，但是我爷爷做的蒸茄子太好吃了，好怀恋

要我说茄子还是炸茄盒最好吃，那滋味真是好