秘制豆腐干
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' K. s8 f' s: ^; ~* d    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~# V( A$ ?+ `; a* f

' A5 y6 ~( L" X. z    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！0 q7 i) {& @7 G9 T8 H* X

( q+ ~- w2 Y6 N5 i. U# N    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料 $ z/ [+ S+ e/ V6 x; ~+ k
用到了:a:老豆腐9 ^6 g8 x0 J9 i% g4 g% m. M# @
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱, J/ ^- d/ F. @- ^
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
5 D3 z: L/ K; ^* C9 C: i5 I8 J1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。  Y2 x. C  @- Y  q
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。" u' j9 S$ Y/ C
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。4 u% }7 H$ ~& O( G, ?

& [" p: `* Q) q# A5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。1 e* W- C5 N: S9 c
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）% s& R  t1 ~9 A/ C. |
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6 T& s* q8 P6 P3 x' P. X: F  G$ T虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~2 o) H: _; a& v! w4 l
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0 v5 p7 C( V2 T* ~! w保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~( M+ \% f9 k. a* c3 i

; Y% C/ V% Q3 D- J1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。  U* p4 D. i+ h- g# H' J
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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! T; @( X* u3 a! q/ D; B8 V4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：- E/ ?1 y1 e1 o; q2 B
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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6 i9 ^# ~8 p' _% L, U/ _5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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$ z$ N" r0 F  l* S6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~/ E" Y; k, |7 U

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了