笋干五花肉0 h! Q/ F1 Z" X5 i, |

2 g+ K  i; e0 M8 C: S  }& i% f- }    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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: C7 A; ^# h. E- ^1 ?0 V" j% f9 O做法：
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一、材料
" Q5 u1 N2 W& Y& O; r5 V  j1 ~用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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" p! E' n9 P  T0 ?1 s$ z4 o二、笋干处理：4 v7 I3 O7 \0 q! t
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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: [/ e; \4 j6 |2 G0 k2、  笋干用剪刀剪成段。
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。
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三、步骤：
0 D+ `1 ~8 v! R5 s1、  五花肉洗净切小块。
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8 V  Q! X: N$ u$ t) w2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。2 c1 v3 J3 h# ]0 @  E

: F1 A8 S# `( T1 y' c2 W1 Q3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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5、  将锅中油倒至高压锅中。# s# {4 I# h+ L% u% o

$ U, }+ o  B0 a9 f; M. [$ D6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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2 Z6 N1 Q! M. P( d: ~7、  将肉铺在笋干上。
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& Z7 o1 h6 C" B6 x! \8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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! |0 v  A' g3 e5 @11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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12、 撒上少许葱花即可。
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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) j+ V" u. w% n( w: q4 b: F提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。7 }2 ?" i# X9 J8 p, f5 m, s: G

/ _) E8 s6 c( t0 ]4 e3 c3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。* Q7 O4 a% R1 C5 l
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊3 n+ \- W( ~0 @8 `

$ h0 Z" ]9 z! c: p) s% G6 |可惜我现在胖死了