锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；
0 y6 `# ?, a- D  我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃
8 l  V$ P4 w. R, F  }9 ]
' K/ U* j; e, ]  K3 N原料：猪里脊200克、鸡蛋2个、面粉50克、清水适量、番茄酱45ml、白醋15ml、盐5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克
7 ]) e8 h& K; ^1 h, E( B$ x3 B4 S
$ ^9 A) u) w8 [1 {# r( n/ I0 N2 x' `: K: Z( b7 h9 w" J1 A
做法：$ _: P: \, q8 `/ X( l' c9 X
# x7 J, j# [" ~
1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；/ x) ~0 o& G+ d) h, b6 R, ~2 X
- y& {+ ~- V0 F+ a4 P

* @: d- R" W& _2.另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；
4 A. Z  w$ [: T! ?" g0 M/ Y8 e5 [% D0 d* L6 \- s. P& m/ p
0 l# R" S1 T3 B0 }- [. h
3.锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；7 _  g2 a. }6 M1 f8 h8 O; z0 y
6 @& D9 t6 I& a. Y) f

- `; Y% e1 Y1 V, S6 G& V5.炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。
! f8 w# ?9 w9 p8 q7 U4 f2 ?( m; s1 ^1 c8 M& V

( @6 X' r, E9 j6 Y- g" |
3 ]' L/ i9 E+ ]' L7 W. s0 D3 D$ v+ G( F; X
' |; X+ i% e! R* w, [) k

* S0 W4 r$ c7 p提醒2 h/ F1 L9 g+ H( N' v
  肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；
! G% K) ?, n' ]  r. o: [  锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了；
6 v6 B% ?# a6 B  除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！
  I: |6 s" n- x+ X* f  要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。
# b( s' z' v- S" W  J1 [  D6 j2 A  s+ r# i7 v! E* g

锅包肉是一道东北名菜！去了东北就吃它！而且做法和图示基本一致。

好菜！可惜看不见图了，不然口水流出来了。步骤怎么从3就跳到5了？

很好吃啊~不过好像吃了之后容易长痘痘~~

好看又好吃的东北名菜，下酒的好菜，口水要流出来了！

一直以为只有在饭店才能吃到的美食，没想到LZ能发做法到BBS，有空一定试试做看看，谢谢LZ分享。

这回终于学会做了，有机会试试，一定会很好吃的额。哈哈哈

天冷了，再配点白酒花生米什么的，乖乖，吃了不要太爽的

这个应该炖了更好吧，总感觉油炸了后太腻。

这个菜吃过一次，棒极了，在同事家吃的，用来下酒最好了。