酱鸭（家庭简易版）
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  酱鸭，很喜欢。3 ~* D# J5 P) U+ u& ]+ F" O0 A# ^
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    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！
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( b. }+ z* x/ L4 }    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。
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    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。* A4 ^. V2 Z: n8 R

/ ]+ _& V% S8 b* i: ~    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~
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8 x- b% L# h4 V. {- X0 i做法：/ k1 T/ m  a. |* A# i* a

, x1 Y9 `- K% }# G" c3 r一、材料* d3 m' K/ G# H
用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）3 z; e  H: E+ [1 e5 F! S$ o
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        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。; G1 E$ S- A+ S: W

0 t& t0 l5 @/ G$ G        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）
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二、步骤% L  q# L2 c1 Y# m+ T9 T
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
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4 p5 Q5 l, h- E& I) z7 y' s) y& H  }2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。1 v, U, q1 Q4 l1 L- M

; e. s' C6 J1 E3 |4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
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7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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   取出鸭腿，晾凉，斩块。
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提醒~~
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) ~) O7 z" D% E5 X1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
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2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。; T" Q4 @0 \( S* i

! I% t( s+ U, G1 L+ T* l! T3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
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* u# Z5 z6 E- S! s- P4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。7 t, d% l5 U5 Y
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5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。5 [* V7 h& i+ A, j/ \

* c! F9 r- J% B! D8 a6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。+ C9 M. e" X- ?; F8 t7 E- J
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7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。- d3 b3 x" s& ^6 p. U* h9 O

" e+ J9 E1 v1 y! o) v8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。
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看样子好诱人啊，
/ b7 L& r# e5 b& w. d. [仔细看了下步骤，
8 _: ]! \6 l% D越看越像红烧肉的做法啊。
* r, |$ }$ v$ n  T1 N9 k原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~
  @4 I3 q  k2 D# `6 u; D有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~+ F5 r" j: {$ C% x; m" f
感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。