' }% C- q) d" X- y7 h别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 ( p: O8 {; z: Y9 }0 T) D

9 w7 a( r  w. L; Q! ]* z9 R( X原料：
% L/ T9 C6 I! v+ G低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个3 k1 q( m0 L7 V% y
烘烤：180度，烤箱中层。
; _/ J6 \+ W' D) }做法：( P: I; c( ~* D3 |
1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化3 S/ S2 h. v+ ?2 ^2 H: O. w4 P: O
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2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
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8 ^( u6 S- M! R) }3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。
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4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。8 Z2 X. W+ i% `5 u

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===================第5期烘焙交流会===========================
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5 D; y$ ?9 X4 b; S2 `介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流
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偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌) b: Y0 P: o; A4 G5 H$ g

6 |3 O. V) i7 A帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头5 s# M" \# t8 _, h

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! W" w9 J8 b' r7 x5 p$ L7 ^) q* t薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈( y1 S# m- i# c% a' e
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下