芋泥肉饼：
$ _( a3 U' F% X, T主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
5 \9 A" I1 r( G; B9 @: @$ J9 [3 z配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；# G4 M, @% h! {: p) W
另需心形模具一个；2 m+ j( m9 q+ n- |' ?" I8 K& _: [& p6 R
做法：# p' w# v. I  I! h; l: I8 D
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；
) |2 `& p- o0 i1 b& T' {6 [6 u
0 N3 S# u9 {! H" O# d, \2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；9 v# J* J- I  i* r
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
; |/ N2 E; U- j/ h* q. v5 Z; F& S0 h/ [1 |) Y. j, {+ i
4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；+ }3 b. |  f+ u/ S% u! v' S% r
0 G5 }: t" {4 T$ _7 f1 x% u  W+ `
5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。  O4 d& n; ^3 p" [# c

: `' w9 R0 E$ ]3 L+ v6 G经验分享：; k6 ~, \1 S0 S" A# @( d- |
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；0 t5 w( K: g* B0 j) P
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；9 {+ x" E1 h8 N0 N3 g& A. \
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。; R' ]9 k6 g) X. v' }

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。