萝卜干的制作：1 s. C" o4 g- @- X+ O) B: X# L
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；# I% l+ a" A- L
2、用适量的盐腌制半天至一天；
; s9 ]& c7 ?! U4 c7 c5 f3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。3 z' @7 r: a7 M! A. t
温馨提示：2 G+ ?2 o& W# E3 n9 |6 n
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
" f6 R2 i2 J& N6 T# p0 x% g2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
# F# @2 W% r2 z* a; t" G' P3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
+ Z* U, Y; M& L7 u萝卜干炖肉：
+ c- n5 ]* t( F. J原料
# k/ I  ?5 `) p  L' f/ i7 f3 B萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量; S( A: s) a9 F' a( ]; G( l! z  v
调料：食用油、生抽、料酒、味精. r+ P$ D3 j$ i4 l- K
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；2 j: s3 r8 S( l* t! n. v
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；  J1 u: Z6 u. [, _9 {- |
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
% H- F8 |8 C( E4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；( A) ^3 I1 F$ i- B9 v
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6 |  t$ O- n* I; n6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
5 e2 v, N8 {& f; F6 V7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
; D* ]! t: C) N- c! `; V( e3 p% ]
4 h1 T" v" F3 U* Z温馨提示：
  ~3 k: j1 D1 v) {1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
3 Z+ M, C5 v- J3 z- r" N2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
7 r# g9 }2 H0 `% Y2 z0 i' l1 P3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；; k; f* T! H# }- x  p! g
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；# t% V  _+ @% x) N/ C
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
& V5 n" ~  F2 ]( O( Q

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。" i7 ?& s- z0 O
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享