天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
3 Q: _" F3 K. v' R 这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
2 n# r, I4 K8 N; ?, B) B
! V4 t( g& x+ Z& e9 ^5 {
" S4 M: E/ o( I B0 ]
9 ~# S. x1 p& y. Y
打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
1 v5 U1 M( m# X
0 A7 k5 f+ i% d, o( v7 f
炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
( b) v% B1 \1 R
6 I: x' C' ~8 |8 E放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
q1 l; b( {& A2 F; Z, l. a
5 L" `2 b9 l+ V0 X
5 Y) f4 x$ H& f- v8 ]$ K% L
. g( u. E# w8 p( C
8 \# a4 ]7 M A
5 y' |( O7 P8 H3 x) P2 Y" m
第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了
) Z9 z- D$ n; S" h+ a
" a: {& y* r1 D/ _) U6 b# p
9 \) f1 C& g. x7 \% y, m6 c0 r
, `" k% H+ s% f8 L% x0 k
% X4 Q3 a, Q1 R$ R: Z! L
- a- M" `8 K3 r, }* ^3 a" G
这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
' m$ [, l, Z4 W: T
失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
. Z/ g" e6 U! S! r
$ C! F+ ^1 \3 c
D. j+ N x9 Y# e& k$ J5 {
& d6 m# @) ~7 _) F
: K5 G" @* o0 E
% w4 ^: p. T& L M+ a4 B
# n+ I$ J- I2 z9 J% B' t4 B$ o
0 r7 H3 u( {; M' N然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功
) j/ n6 y3 c0 ~! P; L
4 f1 ?# i" b+ o! V9 X9 {1 Y: ~
" E$ y) |7 U7 n
/ k: H; `1 {' m1 O j4 w. e
二十分钟之后,两盆蛋饺出锅
: [/ u: d- O) b% W* P! b% o" S1 K
. Q% F+ c0 y# ~* j+ V U8 `0 _
0 y4 K4 Q- D: S% J
3 A' h1 `$ N3 }4 L/ r
+ I! x/ v4 U# Y4 s/ }
2 f1 V! m* {" q- ]# }: @
再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了
( n( o% z; I# x: X' P- w
" }9 d9 c! j! S( l5 U- p* S( n# x2 N2 U/ l1 }7 g0 q
2 @- U; M" s y4 p, G, O5 D2 ]$ G ]' A
做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
6 L* j2 J9 m3 p- n2 t, {
还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
5 \: Z% ^: g! ?" X' Y
+ \& e/ H) Q# h, _+ k- y3 L
# ~0 @( [" K- V, M( W
; O+ L9 Z- n# @, t
# l6 }: o: n; M. L
8 B/ |0 f/ ]4 U' _7 s
. f8 @8 e/ O+ m: q. U" l
3 y6 u, [4 M) [# g做好后切成丝,就制作成蛋丝啦
! M6 t0 \. A0 P9 e2 S" {7 p- H
5 M+ V! E" n# e; i2 L* W
2 r. b( k9 ~ @; m' |: b
" f2 b# k8 S0 Z$ O1 b1 `& F, ?) b, N) i6 X3 f; v
