鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
, k; R2 g) V5 ?4 J5 f调料：& U1 D3 n1 H) |, c7 C+ ]2 f# w; U# y3 B" X
花生油、盐、料酒、生抽、味精
- |# q, n- e4 e( C8 o9 h) t做法：# W3 b  g$ m/ M. B# j" B1 D
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；) }/ l# I2 P+ _6 B) x" `
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；' g. ?3 Y8 x0 n% Q) O- f
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
1 ~! O5 Y! i. `, h4 x7 l4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；8 Y% i" @$ e  i  U+ w( T% @
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
, W6 C9 l" N! B7 F6、烹入料酒和生抽；
% T7 N9 c, q, f7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；' w. ?3 c; X7 H- U& f1 F9 E. t# Z  f
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。% K. C/ U" ?# ^$ K

5 T) F4 h; Y. E4 u* V2 B+ ^温馨提示：
. V5 M1 y' t& b; a' }. p1、鱿鱼头可另作他用；
8 C0 m6 I) c9 l& o; a3 A5 N4 l2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；& y; f+ y) g* r; Q- c6 u
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
* A& C( B# `7 `- g3 D( a3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
9 P, }$ J5 K; Q1 m) P5 j4、葱和香菜稍微变软，马上关火；- Q" o9 b, K( q( t
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；6 d0 k# y/ s2 K$ D2 \) {0 j' `) D9 @
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
* w* l# e. K5 t2 Y7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；/ U( q. m% {- E# g
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..( g/ W9 b# w3 R, I+ o+ Y* X

# L$ \8 J9 |1 J8 r9 I9 H- T   T8 l  T2 G5 ]3 E& H) w" s
   颜色很好看..
) C0 y2 l5 h8 `% ^( }2 ]( B
/ P$ t' x- o' R5 F- \+ r' V  K   一定要自己试试..
) H# c; ^1 |9 t' y, B! A( x9 H# V1 T5 C, n' d7 n
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。