一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
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鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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( y# |( P: P, {4 s鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。6 l% |+ C- O7 i4 D6 {7 ]

' w( @; t  I4 H0 U7 |去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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- B+ _' D. d; d9 z3 z" j切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡. J$ u- ]! u, d
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油3 ]/ d+ N) T6 _; \, }$ p

# `8 O) a' S9 b& n2 j# Q鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。& o7 c3 S, I0 N8 L4 [
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？" R* X5 U% w$ |; H* j

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！
, G7 A7 Z6 s5 d/ w: y9 t向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
1 n& ]% a! w3 R4 Y! D感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
3 o8 f; U& `0 P0 P, p/ s; @是没有吃过白萝卜的!听楼3 K5 r+ ]# w" t. R
主这样说我相信应该味道
+ _0 H9 K+ C% v  g/ B还不错的,我也要试试!支持
  \/ C4 h, c! j6 `1 G/ t; ?楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.