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紫薯双色馒头4 ]. p9 @* `+ ?6 q8 G1 @
材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ4 l( }3 n- X1 {, E2 K
　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ4 c* F4 A5 {: m' S9 g
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１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；; X5 v2 J3 k6 C9 p1 i
２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
/ v$ K8 ^- L' O; }/ w３、发出来涨了很大；
' L1 v  W& m% X5 K４、再搓揉面团，将其排气；
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9 V( C9 t, ]5 E* a7 @# \6 N; x５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
; A  J9 i( I7 U2 j６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
# N9 ~: q9 Z. R' [７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；* B# A8 \/ n. @
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；+ j% G4 p; g  p% B! D. Z
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3 S1 \& u- H; q6 J, n* n' \0 x９、切小剂，大概每剂５０克；5 U/ O7 p7 |$ c4 O8 [+ h. q
１０、切好的小剂横切面相当漂亮；/ h+ e3 j5 D6 d3 d4 a4 k
１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；
7 o* g! {) {/ n8 Y2 J& x１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。
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１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；
# P  C' X" r- ^7 z2 J7 b$ H7 Y9 t0 E２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。
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4 M8 g# u" X0 D5 \; R[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头