原料：腿心肉。
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0 Y  W4 E# L$ r7 P/ ]0 N! g辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
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做法：
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# r! R0 O& |2 B! H& i2 O, n1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：
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: L6 m- y# s9 V5 Z- M5 k* a2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。* C% J9 V1 N; Z: X5 L1 t

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5 A. n# d3 b' b1 |) Y% f5 A/ H3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。+ g( N! ~1 D) t8 }5 f+ t1 k7 Q
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5 B) S. ]) O* R4、等炒到颜色发白。
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5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
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7 `  [- B6 _7 @3 k6、醋放到下图的位置即可。" V( P* N8 t' ?" j( R

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7、就可以盖上锅盖用小火煮了。) c* I. Z/ L5 E, u0 p1 Y" R
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8、把姜蒜切成沫备用。! U2 Z* M3 g1 _

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9 b% ]! \+ l  d3 {8 Q8 G& k9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。( y  _# W( ^0 h- x+ ?/ B/ C

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10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。" }* s+ O4 v' S( G0 X

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6 [0 G% e4 X" a注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。
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[ 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 ]

放醋顿？看样子味道应该不咋地，放醋肉会不软的。

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,+ E6 x, _# Q  x, H) s3 q
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
# G* N$ y* n( k$ q加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！