! F6 J: M: u% @' z( d2 I' @; U( z【原料】
* A& U0 n- |3 y$ ]# p　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
- V! z; e: K  j　　【调味料】
3 m0 I9 r$ @5 ^- \　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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7 ]; N; f" x& C( A　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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& u6 S) k' J! w, {9 a& Z6 W- X6 B6 g　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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: Y4 I6 q3 H- @/ k  d　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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4 m# Q/ ?/ X! Y! W7 W3 }! t　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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+ l5 g" V& g/ H3 F; I! n# S　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。  m: G+ L$ T9 j% q
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。* n- K9 ?, H4 h7 s% f8 I

& Z" _' l7 Y$ h, ~( j+ ?　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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. d! G- R* V% \* d' @+ s7 C　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。8 f. t/ i& F$ ], n' Q; E
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【经验与感怀】
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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+ e( L7 r, `* V4 z* v　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！9 [$ n$ E2 G3 K
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵