做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          
5 r- D# `2 R0 Z      用料8 a: C6 M& L/ n0 Y6 N
        公鸡一只    两斤
0 R: j, F  r3 g) X        干花椒      15克
7 ]3 R8 }  M: k5 T: V' t, i& P        干辣椒      30克' e( j4 h  a/ P1 T0 n
        姜碎          15克2 @1 N' P9 j: n+ R
        蒜碎          10克
/ r1 p' l$ ]5 ^9 n) r        鸡粉        5克  _+ ~& m, e7 m
        盐          适量
% ]5 ?) v2 M* \. F        醋          适量7 n3 |- t3 g8 y7 T$ n4 `
        糖          适量
6 o7 N7 D! d* k1 I7 z        葱节          10克         
0 m! @& u) p' g7 H1 l& {8 k    做法
! i1 B8 n, B, x. F+ H' m" f' ?+ I2 ~        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。: N( R: X3 L- @5 E9 M
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。  ?! {# p$ V+ J& S2 p
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。2 S9 R7 n2 L0 E. f8 g

做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊1 Y9 H# K: r/ v9 O( v/ U
但是鸡保持在5成熟比较好
1 u* \9 g# o8 f' w  t9 }2 j* v也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣