原料：杏鲍菇、红椒、茭白
, _  A% K; y0 Z$ F  J1 L
' K( F& v, t8 F) N这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。
- Y7 z, q+ V- X% I/ k  V) W# y& d& e% f
做法：
' C6 u) X7 J$ t* m4 U/ k
- r7 F" v6 d" d5 B1 E: c+ B+ U1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
9 B% U, r- L6 ^3 P" S; }2 s  ?4 I8 o: |2 z, y# f9 a
2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。4 t1 l) `. |. O2 s2 I; I% U

9 M6 N2 t6 \- }* T3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
: G, K3 z& ~0 C6 g& E( u1 ~; V( y3 f: h" z

) Y. D4 W& I5 T) r; Z提示：
+ W" y( v3 J; ~" z( H8 `9 s4 Y! Q* Z) _' I
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。  M0 @4 \* F2 _" D% R1 V* j

  ^& q) T: \! }! F4 J' B0 w2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。
* @& a9 ?( W7 j1 W; k% x) Z6 b# g* k: s, O3 b- B/ g
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。 % P" n' p: ?& N' l9 q' [7 k
# ?7 A6 U8 U7 H, d( Q3 t  l, j
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品

那是什么东西卷的，怎么看起来那么像鸡肉呢，是蘑菇类的？？

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

鸡腿菇切了之后能有这么大片么？看起来倒像是炒鸡皮一样