绍兴鸡的制作材料：& C" a6 V0 T- q4 j! K" S
主料：活嫩母鸡2000克白糖,味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克。/ e2 h$ P6 N3 k$ n! K

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绍兴鸡的特色：! e8 g5 \* V. r5 L* }$ z  _
著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”，不加任何调料，全凭白水煮成，熟后白嫩。7 |, C2 c5 h( t) K8 i* g
教您绍兴鸡怎么做，如何做绍兴鸡才好吃. i$ H" X' ]% J/ R+ [
将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出； 在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。

绍兴是一个令我向往的地方，有机会去了尝一尝。

看上去很简单的样子，其实真的做的话很难的。

原来这个菜还有这个名字啊
: _& A' ?) [9 @5 P% c7 B好像以前在北方叫口水鸡  口水鸭来着
0 s5 \! J! l7 z* }受教了

哦 ，留口水了，想回家了吃妈妈做的鸡肉了，有点思乡了

回四楼. T3 ^% K- V* B+ |
口水鸡是四川的; w+ u& ^" F2 @- P. Z
用花生末 辣椒酱和其他麻辣的配料来调味的
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绍兴的口味是偏清淡的
# h9 W+ t& T2 q1 e! I! s很喜欢

其实最重要的还是最后一步，那就是料一定要好

厉害!绍兴鸡.再加上绍兴黄酒,那是绝配嘛!我要学着做!

是一种新花样，有机会尝试一下，谢谢.绍兴的口味是偏清淡的

看上去很不错的样子，最喜欢吃鸡，谢谢楼主又教了我一招烹调方法