好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样8 H9 _) C$ I- ?' [  N4 u% l3 [
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记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.0 z" s( s3 ?5 |2 F+ m1 G

0 l- ]& ^. P2 J- D" U+ W/ t( j不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?/ T9 @' p3 x; U; }$ k# z8 s2 z2 R
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材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇8 U7 y" m3 K; s4 V2 }( f

& q& V6 B$ {3 P配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
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做法:$ n0 f  I5 }/ `* E& m

) F. N$ U/ d  g' U  U3 t# ?4 L1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃
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2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦! Q% Z6 \, k% d
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3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用" x' h, w  U) e. d- h  D" a3 e. k
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4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的' v1 C( ~+ Q0 z

" U/ O1 y( r0 |8 o5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)
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$ m2 m0 d9 \8 C% X3 }材料; y" h- [4 ~; I( y% n; N

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做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了* ]1 f% \( w) V' f4 n
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; v9 @) A0 R' i! D3 [蛋面如图涨这么大就可以出锅了
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番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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中餐搞定了哦
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0 N3 W9 N! O4 a; ~" i% N/ z; g很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的7 p, C  j) p4 E) K2 @( n
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！